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お米はもちろん魚沼コシヒカリ
地元産塩沢こしひかりで変わった作り方のお米を紹介いたします。
田圃の除草を除草剤（薬剤）を使わず、米のヌカを使って除草、 除草に利用された米ヌカはその後有機肥料になり、２倍の効果とのこと。すなわち、減農薬米になります。更に、有機肥料として発酵鶏糞を肥したとのこと。有機農業も心掛けているようです。
米ヌカ除草・減農薬米の「どん米」を売店で販売しています。その他、地元産魚沼コシヒカリも販売しておりますので、品質や味を確かめながら、塩沢産魚沼こしひかりをおみやげとしてもご利用下さい。
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アケビと山栗
(採集,調理） 高七城 料理長
いろり端に取ってきたばかりのアケビと山栗を並べてみました。
地域にこだわり、地域の季節の味・香り・色を取り入れて、高七城の味を出そうと、 高七城の料理長は意気込んでいますので、ご期待下さい。
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